نصائـح لبيتـزا ناجحـة::

السبت, 13 نوفمبر 2021, 1:11 م

 

1/يجب أن تكون الخميرة والمكونات المستعملة في صناعة العجينة بدرجة حرارة الغرفة ، أي لا تكون باردة .
2/يجب التأكد من صلاحية الخميرة المستخدمة ، ليس فقط بمراقبة تاريخ الصلاحية ، بل أيضًا عن طريق اختبار الخميرة بوضع قليل منها مع ملعقة صغيرة سكر وماء دافئ ، وتركها دقائق ، فإذا كوَّنت فقاقيع تكون صالحة ، وإذا لم تتكون الفقاقيع فهذا يعني أن الخميرة غير فعالة ، حتى لو كان تاريخ الصلاحية مازال مستمرًا .
3/يجب أن يكون الماء أو السائل المضاف للعجينة دافئًا وليس مغليًا .
4/من المهم تغطية العجينة كما هو مطلوب في الوصفة ، ووضعها في مكان دافئ بعيدًا عن مجرى الهواء ( مثل الفرن ) ، حتى تختمر حسب المدة المطلوبة في الوصفة .
5/لا يجب عجن العجينة كثيرًا بعد أن تتخمر لأول مرة ، فقط اضغطي عليها بخفة وشكليها كما تريدين .
6/إذا كان الجو باردًا ، ضعي العجينة في الفرن لتختمر ، وضعي قدرًا به ماء مغلي بجانبها ؛ ليهيئ لها الدفء المطلوب حتى تختمر .
7/من المهم تجفيف الخضروات المستخدمة في تزيين البيتزا من الماء ، لأن الماء يسبب ذوبان العجينة وفساد طعمها .
8/من المفضل عدم استخدام كميات كبيرة من الخضروات أو اللحم ، لأن الكمية الزائدة تؤدي إلى ألا تنضج البيتزا في الوقت المحدد ، وكلما كانت اقل كلما كانت افضل .
9/احرصي على خبز البيتزا في درجة حرارة متوسطة ، لأن درجة الحرارة العالية تحرق البيتزا من وجهيها ولا تجعلها تنضج بالشكل الكافي .
10/ضعي ملعقة من الحليب الباودر لكي تعطي طراوة للعجين .
11/اشعال الفرن قبل 5 دقائق من وضع البيتزا به ، و يجب ألا تزيد درجة الحرارة عن 180° درجة .
12/افردي العجينة في الصينية و اخرميها بواسطة شوكة  ثم ضعيها في الفرن بدون اضافة الأجبان لمدة ١٠ دقائق 13/ضعي البيتزا في الرف السفلي من الفرن .
14/إذا وجدتي صعوبة في تشكيل البيتزا ، اتركيها ترتاح لمدة 10 دقائق ثم عودي لتشكيلها .
15/لعمل عجينة بيتزا مختلفة ، استخدمي مختلف أنواع الدقيق ، مثل دقيق الخبز و السميد و الشعير .
16/يفضل استخدام زيت الزيتون لعمل البيتزا بدلا من الزيوت العادية .
17/استخدمي أكثر من نوع جبن واحد فوق البيتزا ( موتزاريلا ، شيدر ، رومي ، بارميزان ) .

 

قد يعجبك ايضا
اترك رد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.